Muitos restaurantes, fábricas de processamento de alimentos, etc., geralmente usam o congelamento para conservar os alimentos; no entanto, muitas fábricas embalam os alimentos a vácuo e depois os congelam, o que pode prolongar a vida útil dos alimentos. Mas quais são as vantagens da embalagem a vácuo?
O papel da embalagem a vácuo
A embalagem a vácuo é o processo de colocar alimentos em recipientes ou sacos de armazenamento, drenar o ar e, em seguida, lacrá-lo. Geralmente são necessárias máquinas especiais de embalagem a vácuo. Carne, frutos do mar, vegetais, produtos processados, etc., sem o uso de embalagem a vácuo, a velocidade de corrupção de oxidação será muito rápida.
Vantagens da embalagem a vácuo
1. Reduza a velocidade de oxidação
Assim como o corpo precisa de antioxidantes para combater o envelhecimento, os ingredientes dos alimentos se combinam com o oxigênio do ar para produzir reações químicas, deterioração e envelhecimento. Por exemplo, uma maçã descascada muda rapidamente de cor e fica macia quando deixada em temperatura ambiente. Não apenas o sabor e o sabor da maçã mudarão, mas também os nutrientes dentro da maçã serão gradualmente perdidos. Após o tratamento de embalagem a vácuo, pode bloquear diretamente o ar, efetivamente estender a vida útil.
2. Inibe a reprodução bacteriana
Se o alimento for exposto ao ar, torna-se um terreno fértil para bactérias. A reprodução bacteriana acelera a decomposição dos alimentos. Se as bactérias puderem ser impedidas de entrar nos alimentos, a qualidade dos alimentos pode ser garantida de forma eficaz.
3. Impedir a secagem
Quer sejam colocados à temperatura ambiente ou no congelador, a água dentro dos alimentos evapora lentamente. Uma vez que a água evapora, ela vai causar ressecamento e descoloração da aparência, bem como mau gosto. O uso de embalagem a vácuo pode prevenir a evaporação da água e efetivamente evitar problemas de secagem.
4. Evite queimaduras de alimentos
Use o freezer para armazenar alimentos, se a temperatura estiver muito baixa ou o tempo de armazenamento for muito longo, pode causar congelamento dos alimentos, resultando em desidratação e acidificação da gordura. A embalagem a vácuo pode isolar as flutuações de temperatura externa e prevenir congelamento.
5. A embalagem a vácuo pode estender a vida útil
Embora alimentos diferentes tenham ingredientes diferentes e tenham sido preservados por diferentes períodos de tempo, no entanto, o período de armazenamento pode ser estendido em mais de 1,5 vezes com o uso de embalagem a vácuo no armazenamento refrigerado e 2 a 5 vezes com o uso de embalagem a vácuo e congelamento.
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