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Quanto tempo dura a carne selada a vácuo à temperatura ambiente?

20-Aug-2021

A carne é um dos alimentos que as pessoas costumam comer, mas como a vida útil da carne é relativamente curta, não podemos armazenar muito. A fim de estender a vida útil da carne, mais e mais pessoas usam selada a vácuo, mas quanto tempo dura a carne selada a vácuo em temperatura ambiente?

Em geral, a carne selada a vácuo pode ser armazenada por 15 dias em temperatura ambiente, se armazenada em ambiente congelado, será armazenada por mais tempo.
O método de embalagem consiste em extrair todo o ar do recipiente de embalagem e, em seguida, selar, de modo que a bolsa fique em um estado de alta descompressão, o ar seja escasso e os microrganismos não tenham condições de vida, conseguindo assim o efeito de manter-se fresco e prevenir a deterioração.

A principal função da embalagem a vácuo é remover o oxigênio, o que é benéfico para evitar a deterioração dos alimentos. O princípio também é relativamente simples, porque a deterioração do fungo dos alimentos é causada principalmente pela atividade dos microrganismos, e a sobrevivência da maioria dos microrganismos requer oxigênio. A embalagem a vácuo é baseada neste princípio. O oxigênio da embalagem e das células alimentares é retirado, de forma que os micro-objetos perdem o "ambiente de sobrevivência".

Além disso, como as gorduras e os óleos contêm uma grande quantidade de ácidos graxos insaturados, eles são oxidados pela ação do oxigênio e o alimento é degradado e deteriorado. Além disso, a oxidação também causa perda de vitamina A e vitamina C, e substâncias instáveis ​​na matéria corante alimentar são submetidas a oxigênio para escurecer a cor. Portanto, a eliminação do oxigênio pode efetivamente evitar que os alimentos se estraguem e manter sua cor, aroma, sabor e valor nutricional.


Pelas razões acima, a carne selada a vácuo tem um tempo de armazenamento mais longo do que o método de armazenamento comum, mas o tempo de armazenamento é diferente devido aos diferentes tipos de carne.
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